拋拋醬的廚房

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上海,楊浦 上海,楊浦 2016-11-21 加入
探索廚藝的工程師?????♀????????

拋拋醬的菜譜 查看全部 4 菜譜

拋拋醬的作品 查看全部 123 作品

  • 豆沙一口酥

    豆沙一口酥 

    有點失敗的作品?? 主要因為怕熱量太高,減少了黃油20g,導致面團略干,成形易開裂,沒法弄成長條包裹豆沙??臨時改成包包子的方式搶救了一下??味道還行吧 ??下次不用放冰箱,流失水分更多,面團更干 ??黃油減少的話增加蛋液,不然面團容易偏干易開裂

    2個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 上海菜飯/上海咸酸飯(電飯煲版)

    上海菜飯/上海咸酸飯(電飯煲版) 

    用過好幾次的菜譜啦,簡單味美???? ??咸肉要提前用水泡兩個小時,不然會特別特別咸 ??電飯煲里面的水位大概剛剛沒過最上面的咸肉就可以

    3個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 豉椒雞丁

    豉椒雞丁 

    第一次做這個口味的,還不錯,用的老干媽豆豉醬,略帶點辣味??

    5個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 停不下來的紅燒雞翅

    停不下來的紅燒雞翅 

    用這個菜譜加了一點變動,好吃?? ??腌制完雞翅后,小火煎至兩面金黃,再下料爆香翻炒 ??爆香后加1??勺老抽和半勺生抽后,再加熱水中火慢燉

    5個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 銅鑼燒

    銅鑼燒 

    很棒的方子,一次成功????

    7個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 五花肉干鍋茶樹菇

    五花肉干鍋茶樹菇 

    不錯的菜譜,基本按這個,自己也調整了點,好吃?? ??五花肉片加一點料酒?白胡椒粉 ?一丟丟鹽?淀粉腌制半小時 ??茶樹菇用的溫開水泡發2h,略不夠, 下次泡5h ??大火炒時加了點普通豆瓣醬調味

    7個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 綠豆湯【稀稠終極版】

    綠豆湯【稀稠終極版】 

    很喜歡這個菜譜! po主一定是個工科生?? 嚴謹???? ??綠豆和水按1:10做的,滿意 ??綠豆沒提前浸水泡,煮三次開花! 色澤鮮綠,口感綿糯??

    7個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 拆骨肉燜荷包蛋

    拆骨肉燜荷包蛋 

    朋友送了熟牛肉,覺得直接吃口感不好,突然腦海中想起這道菜,就做啦,用的熟牛肉代替了拆骨肉,意外的好吃的不行?? ??加了青椒和小米椒,更香 ??熟牛肉本身就有咸味,所以加了一點海 鮮醬油和料酒后加了水和白糖中和咸味 ??黑胡椒和荷包蛋&a...

    8個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 蒜蓉小龍蝦

    蒜蓉小龍蝦 

    之前做過麻辣小龍蝦,今天改做蒜泥味的,也很成功?? ??先高溫油炸龍蝦做前處理?? ??全程無水,用了3??罐啤酒??

    8個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 蒸雞蛋

    蒸雞蛋 

    小時候最最喜歡吃的就是外公的蒸雞蛋了,和弟弟妹妹每次都要輪著用雞蛋碗,沒有吃過比外公蒸的還要好吃的蒸雞蛋了?? ??雞蛋:水用的比例大概1:1.5,用了三個 雞蛋四蛋殼的水 ??過篩去浮末是雞蛋羹能否平滑無氣泡的 關鍵!用濾網...

    8個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 紅燒鯽魚

    紅燒鯽魚 

    不是按這個菜譜做的,大體差不多,細節略有差別,很好吃?? ??兩面煎至金黃(去魚腥味) ??蔥姜蒜?干辣椒?2??八角爆香 ??2??勺生抽?1??勺老抽?1??勺蠔油 ?1??勺豆瓣醬?1??匙鹽?1??匙糖 ?1??罐啤酒 ...

    8個月前

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    拋拋醬 拋拋醬 (上海,楊浦)
  • 黃磊老師同款拌面

    黃磊老師同款拌面 

    簡單快手的面食???? 稍微調整了下用料及比例 ??辣椒面?蔥?蒜?白芝麻用豬油爆 香,這次豬油量少了點 ??2??勺味極鮮?半勺醋?1??匙鹽?1?? 匙糖 ??這次沒有雪碧,用白砂糖代替的 ??沒有加老干媽,味道也不錯??

    8個月前

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