超簡單鹵鴨腿

8.5 綜合評分
47 人做過這道菜
因為白天很忙很少有時間做飯所以晚上下了班做了這份鹵鴨腿,很方便,味道一點也不輸外面飯店里的噢!自己做更放心一些!

用料  

鴨邊腿 2只
花椒 5克
桂皮 1小塊
八角 4個
香葉 4片
大蔥 1/3根
3~4片
大蒜 4~5瓣
15克
5克
醋/白醋 2茶勺
料酒 1湯勺
生抽 2湯勺
枸杞 7~10??梢圆患?
西洋參 1克可以不加
1200克

超簡單鹵鴨腿的做法  

  1. 所有材料備齊

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟1
  2. 腿子肉冷水入鍋燒開,這一步主要是想把鴨腿的血水煮出來,燒開后煮1分鐘就好了,拿出來瀝干備用

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟2
  3. 平底鍋煎出鴨皮里面的肥油,這一步不要放油哈,鴨皮下面很肥所以完全可以用鴨腿本身的脂肪代替油脂。此時好多鴨油可以煎出來,表皮煎得差不多的時候就可以了

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟3
  4. 放上準備好的香料們,蔥姜蒜,八角桂皮香葉和白糖。

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟4
  5. 炒啊炒啊炒,煎啊煎啊煎,炒出糖色和香味兒以后放上香醋,料酒,生抽再炒啊炒啊炒,煎啊煎啊煎,差不多1分半鐘(不要煎糊啦),可以放上水啦!

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟5
  6. 大功告成!哈哈開玩笑啦!我最喜歡這一步,水放上之后大火燒開放上鹽,轉小火就可以蓋上鍋蓋想干嘛干嘛去了,期間可以翻個面,讓鴨腿均勻上個色,等待45~60分鐘以后關火,齊活!

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟6
  7. 撈出來,蒸個米飯吶,煮個面條啦~直接蓋在上面,然后澆上湯汁兒,放點青菜蔬菜什么的就問你饞不饞?
    鹵完的鹵子還可以留一些下次鹵點雞蛋啊花干啊排骨啊豬蹄啊雞腿啊…只要你想吃的都可以用這個方法噢!

    超簡單鹵鴨腿的做法 步驟7

小貼士

1、放白醋主要是想讓鴨肉在煮制過程中軟化肉纖維組織
2、白糖替換成冰糖更好哦,家里沒有冰糖了所以用的白糖
3、我不能吃辣所以沒有放辣椒,喜歡吃辣的朋友們可以酌情放上辣椒哈

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該菜譜創建于 2019-07-07 13:46:04
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超簡單鹵鴨腿的答疑

  • 小禾2019  5個月前  
    0
    按照配方,為什么步驟五上色不明顯

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