糖醋鴨腿

8.5 綜合評分
51 人做過這道菜
時間:約55-65分鐘
難度:零廚藝??
份量:2-3人份

用料  

鴨腿 500g
5g
冰糖 40g
30g
生抽 40g
白酒 60g
清水 500ml

糖醋鴨腿的做法  

  1. 先不開火,鍋底涂油,皮朝下,放入鴨腿,小火煎至鴨皮微黃,翻面再煎3分鐘。
    小貼士:1. 因為鴨皮中有很多油脂,所以加少量的油煎就可以。2. 鴨腿放入鍋中再開小火煎,能避免糊鍋。3. 先煎再燉,既減少了鴨肉中的脂肪,又能夠增香,使鴨肉香而不膩。

    糖醋鴨腿的做法 步驟1
  2. 放入冰糖、生抽、醋、白酒、清水大火煮開,轉小火燉40分鐘。
    小貼士:燉煮過程中可以給鴨腿翻面1-2次,讓鴨腿更好的入味。

    糖醋鴨腿的做法 步驟2
  3. 大火收汁即可。
    小貼士:收汁時火比較大,要注意看鍋,避免糊鍋。

    糖醋鴨腿的做法 步驟3

小貼士

鴨腿買回來沖洗干凈后,最好用清水浸泡20-30分鐘,泡出血水,中間可以換1-2次水,這樣做出來的鴨腿吃起來清爽。

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該菜譜創建于 2019-07-26 16:06:16
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糖醋鴨腿的答疑

  • 荷花白君子  11個月前  
    1
    什么時候把鴨腿切成塊?
  • Linda1218106  11個月前  
    1
    最后出鍋澆的汁是什么汁??想做試試,麻煩問下什么汁
  • 喜歡歡歡  10個月前  
    0
    今天剛試了試,煮的時候混合著酒味超級腥氣,只好又加了些姜片什么的。不過我用的是冷凍鴨腿,或許新鮮鴨會好些?

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