透明水晶蝦餃

6.6 綜合評分
31 人做過這道菜
顏值超高的水晶餃,做法也還蠻簡單

用料  

澄粉 150克
面粉 50克
胡蘿卜 1小根
豌豆 適量
蝦仁 500克
玉米粒 適量
五花肉 少許
火腿腸 少許
開水 適量
雞精 少許
少許
生抽 少許
耗油 少許
少許
胡椒粉 少許

透明水晶蝦餃的做法  

  1. 餡料做的時候沒有拍照片,簡單說一下吧
    新鮮蝦剝皮去蝦線,攪拌機攪碎一半(也可以都攪碎)順著一個方向攪拌上勁加入料酒少許鹽腌十分鐘。
    胡蘿北火腿玉米粒豌豆根據自己喜好加適量就好,五花肉適量攪碎加入。
    所有的食材攪拌均勻后加入少許生抽,鹽,白糖,胡椒粉,雞精,耗油,香油即可。

    透明水晶蝦餃的做法 步驟1
  2. 接下來是面團的做法
    面粉與澄粉(可以在大型超市或者網上買)混合,倒入100度的開水燙面攪拌勻,再加少許橄欖油(沒有味道的油都可以),揉成面團,蓋保鮮膜醒一小會兒。
    醒好后面切成小劑子,搟成大薄片(越薄熟了以后會越透明,很好搟不會爛)加入適量餡包起來就好了

    透明水晶蝦餃的做法 步驟2
  3. 水開后上鍋蒸10分鐘左右就好了,最好再悶兩分鐘

    透明水晶蝦餃的做法 步驟3
  4. 顏值超高

    透明水晶蝦餃的做法 步驟4

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該菜譜創建于 2019-10-11 12:43:13
9147 收藏


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透明水晶蝦餃的答疑

  • 小食代手工坊  10個月前  
    2
    說下比例親
    作者回復 10個月前  
    面粉:澄粉 1:3
  • 哎呦飯  11個月前  
    2
    我覺得這道菜的靈魂除了澄粉就是玉米粒、豌豆粒、火腿腸這些顏色漂亮的餡兒,普通肉餡兒做出來沒這么好看的
    作者回復 11個月前  
    顏值高顏色好看吃起來心情會更好
  • 昕昕丶  6個月前  
    1
    登面可以用豌豆淀粉代替嗎?
    作者回復 5個月前  
    不一樣
  • 好運連連笑口常開  7個月前  
    1
    請問可以用土豆淀粉嗎?
    作者回復 7個月前  
    不一樣的效果
  • cutecake  8個月前  
    1
    面粉根本就不對,放了面粉就不會透明
  • 阿b_0vea  9個月前  
    1
    你好,是什么面粉?有分高中低嗎?
    作者回復 9個月前  
    普通面粉算是中筋面粉吧
  • baby潼哥  10個月前  
    1
    什么是澄粉?
    作者回復 10個月前  
    是一種無筋的面粉,成份為小麥,可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等,是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面
  • 小豆花兒啊  10個月前  
    1
    為啥我弄出來的皮很容易破,而且綿綿的,根本沒辦法包。是咋回事呢
    作者回復 10個月前  
    沸水燙面
  • Ting0913  10個月前  
    1
    我用的澄粉和木薯粉做出來皮容易破,蒸好后有些裂開了不知道怎么回事?
    作者回復 10個月前  
    用沸水燙面!剛燒開的水
  • 傻老楊  12個月前  
    1
    可以推薦一下澄面嗎,不知道買哪個好
    作者回復 12個月前  
    我用的是展藝哦

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