『家庭版炒合菜』

7.7 綜合評分
1047 人做過這道菜
炒合菜其實就是大家熟悉的『韭菜炒雞蛋』升級版,是很容易上手又不太會失敗的家常菜喔??

用料  

雞蛋 3~4個
韭菜 1把
紅薯粉絲 1小把
綠豆芽or黃豆芽 100克
生抽 1勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
5克
5克
雞精 看個人喜好,可不加
小米椒 2個,不吃辣可不加
5瓣

『家庭版炒合菜』的做法  

  1. *準備工作:紅薯粉絲用開水泡發20min
    ????為了使后面翻炒粉絲時不粘糊,可將開水泡發好的粉絲用冷水沖涼備用
    * 雞蛋炒熟裝盤備用
    *用鍋中余油爆香蒜末小米椒,倒入綠豆芽/黃豆芽炒軟

    『家庭版炒合菜』的做法 步驟1
  2. *加入雞蛋?泡發好的紅薯粉絲?韭菜段,翻炒均勻

    『家庭版炒合菜』的做法 步驟2
  3. *加入調料調味:1??勺生抽?半勺老抽?1??勺蠔油?1??小匙鹽?1??匙糖調味,中火翻炒均勻
    *可加少許適量水煮幾分鐘
    ????這一步翻炒要速度,不然容易粉條糊底,最好加點水容易調味均勻也不容易糊
    ????喜歡上色淡一些的可略減少老抽的量

    『家庭版炒合菜』的做法 步驟3
  4. 出鍋??香噴噴的家庭版炒合菜就完成啦

    『家庭版炒合菜』的做法 步驟4

小貼士

??最好用『紅薯粉絲』喔,口感比較好,更有韌性,綠豆粉絲/龍口粉絲太細,很容易炒糊

??加水也是根據個人喜好,比較靈活,喜歡韭菜脆點口感的可以不用加,喜歡熟透點口感的可以加少許適量??

??里面的配菜也可以根據個人喜好改變的,比如加點胡蘿卜絲/木耳/火腿腸/豆干。。之類的??

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該菜譜創建于 2019-11-26 19:45:18
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『家庭版炒合菜』的答疑

  • D姥姥  7個月前  
    168
    看著很好吃,我也做一次
  • kingabbey  7個月前  
    5
    哪里可以買到這種粉
  • 優憂小魚-1  7個月前  
    5
    能不能發一下啥牌子的紅薯粉絲,我一直買不到好用的粉絲
    作者回復 7個月前  
    我在盒馬上面買的一個叫『清美』的牌子,口感還可以??
  • 端木子  5個月前  
    4
    請問你們的紅薯粉絲都在哪買的啊
  • 幸福的小鬼  5個月前  
    3
    可以用別的代替韭菜嗎
  • 廚房小學徒147  7個月前  
    3
    最難控制的是好糊鍋底
  • 也汻還恠噫_  5個月前  
    2
    為什么我炒的粉絲是一坨呢?
  • 舒蓓蓓  7個月前  
    2
    是呀,不加水會不會糊鍋
    作者回復 7個月前  
    可以加入少量水??
  • DarxTyer  7個月前  
    2
    一直到超軟豆芽之后都不用加水嗎
    作者回復 7個月前  
    加適量的水呀,我更新下漏寫這句了~
  • 九命貓兒  4個月前  
    1
    你這是黃豆芽不是綠豆芽
    作者回復 3個月前  
    看個人喜號,都可以的

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