自制魚豆腐

8.2 綜合評分
35 人做過這道菜
我知道很多人都和我一樣喜歡吃魚豆腐,但又怕添加物,怎么辦呢?這世間唯有愛與美食不可辜負!所以為了解決自己的味蕾,還有照顧家人的健康,那么自己動手豐衣足食吧!

用料  

龍利魚 一條500g
木薯粉 4勺(吃飯的勺)
料酒 1勺
適量
一點點
生抽 兩勺
白胡椒面 少許

自制魚豆腐的做法  

  1. 把龍利魚洗干凈,擦干水分

    自制魚豆腐的做法 步驟1
  2. 用勺刮出魚茸,剔除筋膜

    自制魚豆腐的做法 步驟2
  3. 刮完魚茸的筋膜

    自制魚豆腐的做法 步驟3
  4. 魚茸很細膩,用勺子把大一點的魚肉碾碎成茸

    自制魚豆腐的做法 步驟4
  5. 倒入所有調料調勻,一個方向攪拌上勁

    自制魚豆腐的做法 步驟5
  6. 找一個容器鋪上油紙,倒入魚茸整平壓實。烤箱160度預熱好放入魚茸

    自制魚豆腐的做法 步驟6
  7. 烤25分鐘后出爐

    自制魚豆腐的做法 步驟7
  8. 切成小塊兒

    自制魚豆腐的做法 步驟8
  9. 用油炸至金黃色

    自制魚豆腐的做法 步驟9
  10. 外焦里嫩

    自制魚豆腐的做法 步驟10
  11. 自制魚豆腐完成了

    自制魚豆腐的做法 步驟11

小貼士

最近好多廚友問我木薯粉能不能替代,我認為是不能替代的,因為各種淀粉都有自己的作用,木薯粉做出來的食物通透且Q彈,是其他淀粉沒有的特性,所以不能替換。那其他的魚是否可以替代龍利魚呢?我覺得這是可以替代的,只要魚很新鮮、容易去刺就可以了。還有一些廚友想用破壁機來做,我個人建議不要了,因為破壁機會把魚肉打散,這樣你就不會把魚肉攪上勁,那魚豆腐的勁道就沒有了,如果全部依靠木薯粉來達到那個效果,我建議你直接去市場買就好了,不用自己做,很麻煩!在此謝謝各位廚友的青睞,我的食譜不是很專業,感謝各位的包容,希望大家一起切磋,廚藝共長!

參照這個菜譜,大家做出 36 作品

全部36個作品

 

還沒有菜單推薦這個菜譜

該菜譜創建于
22331 收藏


作者唐唐320的其他菜譜

自制魚豆腐的答疑

  • 胖胖呼呼嚕  2個月前  
    42
    直接用破壁機打不好嗎?
  • 懶人美食2017  2個月前  
    38
    盡量不要買去皮的龍利魚,大多是便宜的巴沙魚冒充的!
  • XiaoO  1個月前  
    6
    Basa是越南養殖的淡水魚,真正的龍利魚叫Sole,平常超市賣的是 Rex Sole
  • 朕之民以食為天  1個月前  
    5
    我破壁機在前妻那
  • 離地三千尺  2個月前  
    4
    木薯粉沒有 用玉米淀粉可以嗎?
  • 天使77  20天前  
    3
    感覺這些龍利魚,巴沙魚都是用東西泡過的,有股怪味
  • 異想天也開-1  14天前  
    1
    四勺多少的量
    作者回復 4天前  
    用家里chi
  • 席草草。  11天前  
    1
    確定是醬油嗎 感覺黑的不行
    作者回復 7天前  
    生抽的顏色很淺,親是不是用的老抽
  • WF素素  26天前  
    1
    我有破壁機但前提是魚刺怎么辦
  • aiguoguo7774  1個月前  
    1
    請問博主,如果不炸味道如何?減脂中 想解饞吃

以上留言由作者回復后顯示

浙11选5今天开奖信息