【排骨燜飯】

8.1 綜合評分
552 人做過這道菜
一到冬天,家里電飯煲就沒停過,幾乎每天都在燜飯吃。

一鍋有肉有飯有菜,簡單解決了一餐問題。不僅是獨居黨的福音,即使在家里做來吃也會很受歡迎,簡單配些小菜就很豐盛了。

排骨燜飯是我心目中的燜飯之王,米飯油潤,肉質軟糯鮮美,玉米和胡蘿卜脆脆的能提升口感……關鍵是簡單又成功率高,適合新手做。

用料  

肋排 300g
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 2勺
蠔油 2勺
白糖 1勺
十三香 半勺
2根
2片
2瓣
小洋蔥 1個
玉米粒 30g
胡蘿卜 30g
大米 200g
蔥花 少許

【排骨燜飯】的做法  

  1. 讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水(下冷水鍋,水沸后撈出)。

    【排骨燜飯】的做法 步驟1
  2. 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。

    【排骨燜飯】的做法 步驟2
  3. 2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片,1個小洋蔥切絲備用,30g玉米粒,30g胡蘿卜切丁備用。

    【排骨燜飯】的做法 步驟3
  4. 中火預熱平底鍋,倒2勺食用油,放入切好的蔥姜蒜,爆香撈出留底油,下排骨炒至兩面金黃,倒入2中的醬汁翻炒均勻,再倒入300ml水煮至沸騰備用。

    【排骨燜飯】的做法 步驟4
  5. 在電飯鍋內膽抹一層豬油,放入200g洗凈的大米,排骨連湯一起倒在米飯上,湯汁大約沒過大米一指節,再放入胡蘿卜丁和玉米粒,蓋上蓋按下煮飯鍵。
    *刷豬油可以增加香氣,沒有的話也可以用其它油。

    【排骨燜飯】的做法 步驟5
  6. 電飯鍋工作完成后(我用了45分鐘),翻拌均勻。

    【排骨燜飯】的做法 步驟6
  7. 盛出,撒上蔥花,電飯煲排骨燜飯完成!

    【排骨燜飯】的做法 步驟7

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【排骨燜飯】的答疑

  • 2046_jr6z  2個月前  
    167
    昨天試了一下,很香,但是排骨沒什么咸味,下次把排骨略腌一下試試
  • 尼基兔兔  2個月前  
    71
    我覺得換成糯米飯會更好吃
  • 7878_vmc3  2個月前  
    12
    要放鹽不
  • 平anna  19天前  
    5
    切的洋蔥不放?不用再加鹽嗎?
  • 懿水陶陶滌月涵宇  2個月前  
    4
    可以用電壓力鍋做嗎
  • 別離iu  2個月前  
    4
    洋蔥干啥用的
  • 藍冰柏  2個月前  
    3
    材料里忘了寫鹽了吧??煮完一嘗太淡了
  • 浩然9236_bvu9  1個月前  
    2
    45分鐘啊,是不是選擇煲仔飯
  • 夢露的桃子  1個月前  
    2
    爆香后的姜蔥蒜在哪個步驟下
  • 靈芝zhou  1個月前  
    2
    洋蔥要什么時候放呀?

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