【排骨燜飯】

8.1 綜合評分
1226 人做過這道菜
一到冬天,家里電飯煲就沒停過,幾乎每天都在燜飯吃。

一鍋有肉有飯有菜,簡單解決了一餐問題。不僅是獨居黨的福音,即使在家里做來吃也會很受歡迎,簡單配些小菜就很豐盛了。

排骨燜飯是我心目中的燜飯之王,米飯油潤,肉質軟糯鮮美,玉米和胡蘿卜脆脆的能提升口感……關鍵是簡單又成功率高,適合新手做。

用料  

肋排 300g
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 2勺
蠔油 2勺
白糖 1勺
十三香 半勺
2根
2片
2瓣
小洋蔥 1個
玉米粒 30g
胡蘿卜 30g
大米 200g
蔥花 少許

【排骨燜飯】的做法  

  1. 讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水(下冷水鍋,水沸后撈出)。

    【排骨燜飯】的做法 步驟1
  2. 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。

    【排骨燜飯】的做法 步驟2
  3. 2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片,1個小洋蔥切絲備用,30g玉米粒,30g胡蘿卜切丁備用。

    【排骨燜飯】的做法 步驟3
  4. 中火預熱平底鍋,倒2勺食用油,放入切好的蔥姜蒜,爆香撈出留底油,下排骨炒至兩面金黃,倒入2中的醬汁翻炒均勻,再倒入300ml水煮至沸騰備用。

    【排骨燜飯】的做法 步驟4
  5. 在電飯鍋內膽抹一層豬油,放入200g洗凈的大米,排骨連湯一起倒在米飯上,湯汁大約沒過大米一指節,再放入胡蘿卜丁和玉米粒,蓋上蓋按下煮飯鍵。
    *刷豬油可以增加香氣,沒有的話也可以用其它油。

    【排骨燜飯】的做法 步驟5
  6. 電飯鍋工作完成后(我用了45分鐘),翻拌均勻。

    【排骨燜飯】的做法 步驟6
  7. 盛出,撒上蔥花,電飯煲排骨燜飯完成!

    【排骨燜飯】的做法 步驟7

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該菜譜創建于 2019-12-10 10:42:56
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【排骨燜飯】的答疑

  • 2046_jr6z  6個月前  
    330
    昨天試了一下,很香,但是排骨沒什么咸味,下次把排骨略腌一下試試
  • 尼基兔兔  6個月前  
    141
    我覺得換成糯米飯會更好吃
  • 李要控字李寄幾_86z7  5個月前  
    132
    條件差的可以不加排骨,條件好的可以不加飯
  • ceciletan  5個月前  
    39
    我用冷水浸去血水,再用生抽和姜汁腌半小時以上。再按菜譜炒過了放高壓鍋悶飯,簡直絕了。鄰居家小孩把所有排骨都吃完了
  • 皮兒笑了  5個月前  
    23
    調汁兒的時候放2勺鹽和1勺雞精!只有老抽生抽和蠔油是沒有什么咸味兒的,沒有咸味兒的排骨吃著該膩的慌了!
  • A路邊小孩  3個月前  
    18
    洋蔥呢
  • 7878_vmc3  6個月前  
    15
    要放鹽不
  • 平anna  5個月前  
    5
    切的洋蔥不放?不用再加鹽嗎?
  • 懿水陶陶滌月涵宇  6個月前  
    4
    可以用電壓力鍋做嗎
  • 別離iu  6個月前  
    4
    洋蔥干啥用的

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