自制QQ脆皮腸

7.6 綜合評分
150 人做過這道菜
任何一個小朋友對脆皮腸都無抵抗力的、我家兩個牛仔也不例外、想吃健康無任何添加劑的QQ脆皮腸趕快來跟我造起來、學會了再也不用出去買了!

用料  

豬肉(梅花肉) 2斤
料酒 6克
60克
蠔油 40克
淀粉 60克
20克
紅曲粉 2克
姜粉 2克
姜蔥水 100克
玉米粒 可加100克、
羊腸衣 3條
煮腸加點花椒、姜片祛腥味

自制QQ脆皮腸的做法  

  1. 豬肉洗干凈

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟1
  2. 切長條

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟2
  3. 絞肉機絞肉

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟3
  4. 姜片和蔥用開水浸泡半小時、扔掉姜片和蔥就是姜蔥水了、把所有的配料加入攪拌桶

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟4
  5. 廚師機3檔15分鐘

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟5
  6. 攪拌15分鐘之后的狀態加入玉米粒

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟6
  7. 攪拌好的肉餡

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟7
  8. 腸衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去腸衣腥味、用手動機器灌腸器、把腸衣套好、未端打一個結

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟8
  9. 一邊灌一邊慢慢推腸衣

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟9
  10. 把所有灌好、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟10
  11. 用棉絲絲一段段綁好、不能太用力過猛、否則會爆腸衣的、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟11
  12. 然后掛起來用針戳小洞排氣、晾一小時左右

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟12


  13. 冷水下鍋、下些姜片、料酒去腥、小火慢慢煮、一邊煮一邊用筷子輕輕翻動、免得會糊底、全程小火、千萬不能用大火

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟13
  14. 千萬不能用大火、會炸腸的哦、腸仔漂起來就熟了、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟14
  15. 撈出來、一根一根剪斷、瀝干水份、然后真空包裝、冷凍可以放三個月哦、想吃時候拿出來解凍、可以用烤箱、也可以平底鍋煎哦、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟15

參照這個菜譜,大家做出 157 作品

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自制QQ脆皮腸相關分類

該菜譜創建于 2019-12-15 11:03:43
126926 收藏


自制QQ脆皮腸的答疑

  • 孔阿珊  7個月前  
    1053
    你太強了吧,這個我看幾百遍都看不會
    作者回復 7個月前  
    失敗了N次呢
  • 長樂未央_lan  7個月前  
    563
    收藏了,等豬肉便宜了做點試試(?>?<?)
    作者回復 7個月前  
  • 可愛的美麗姥姥  4個月前  
    64
    大家注意了,在煮腸時,一定要控制好水的溫度,全程80度的水,加點姜和花椒,30分鐘,再放入冰水中過涼。這是腸O彈的關鍵啊。
  • 王家超超  6個月前  
    4
    一看就會,一做就廢
    作者回復 6個月前  
    失敗了N次呢
  • 廚房小白升級大神  2個月前  
    2
    這不就是臘腸嗎?我們廣東叫臘腸
    作者回復 2個月前  
    不是臘腸、我也是廣東的、
  • 黃小bing  2個月前  
    2
    等二師兄的身價沒那么高就動手,到時候一定要交作業??
    作者回復 2個月前  
    謝謝
  • DEVIL言梓銘RONIN  3個月前  
    2
    先收藏,??
    等什么時候豬肉??
    五毛錢??
    1斤??
    再做。??
    ??????
  • EevaJarvinen  4個月前  
    2
    媽媽你還缺孩子嗎,我也想吃烤腸
    作者回復 4個月前  
    我已經成了八婆了、兩個天天世界大戰
  • 藍藍的小魚-Wang  5個月前  
    2
    這就和我們老家做香腸的步驟差不多,在包好了捆繩子的時候,用縫衣針在腸衣上扎幾個洞就不會爆了,看不出來的,用豬小腸也可以。
    作者回復 5個月前  
    嗯差不多
  • 不愛吃鲅魚  7個月前  
    2
    攪好之后包餃子,炸丸子可以嗎?
    作者回復 7個月前  
    可以的

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