自制QQ脆皮腸

7.3 綜合評分
42 人做過這道菜
任何一個小朋友對脆皮腸都無抵抗力的、我家兩個牛仔也不例外、想吃健康無任何添加劑的QQ脆皮腸趕快來跟我造起來、學會了再也不用出去買了!

用料  

豬肉(梅花肉) 2斤
料酒 6克
60克
蠔油 40克
淀粉 60克
20克
紅曲粉 2克
姜粉 2克
姜蔥水 100克
玉米粒 可加100克、
羊腸衣 3條
煮腸加點花椒、姜片祛腥味

自制QQ脆皮腸的做法  

  1. 豬肉洗干凈

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟1
  2. 切長條

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟2
  3. 絞肉機絞肉

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟3
  4. 姜片和蔥用開水浸泡半小時、扔掉姜片和蔥就是姜蔥水了、把所有的配料加入攪拌桶

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟4
  5. 廚師機3檔15分鐘

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟5
  6. 攪拌15分鐘之后的狀態加入玉米粒

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟6
  7. 攪拌好的肉餡

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟7
  8. 腸衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去腸衣腥味、用手動機器灌腸器、把腸衣套好、未端打一個結

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟8
  9. 一邊灌一邊慢慢推腸衣

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟9
  10. 把所有灌好、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟10
  11. 用棉絲絲一段段綁好、不能太用力過猛、否則會爆腸衣的、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟11
  12. 然后掛起來用針戳小洞排氣、晾一小時左右

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟12


  13. 冷水下鍋、下些姜片、料酒去腥、小火慢慢煮、一邊煮一邊用筷子輕輕翻動、免得會糊底、全程小火、千萬不能用大火

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟13
  14. 千萬不能用大火、會炸腸的哦、腸仔漂起來就熟了、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟14
  15. 撈出來、一根一根剪斷、瀝干水份、然后真空包裝、冷凍可以放三個月哦、想吃時候拿出來解凍、可以用烤箱、也可以平底鍋煎哦、

    自制QQ脆皮腸的做法 步驟15

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自制QQ脆皮腸的答疑

  • 孔阿珊  2個月前  
    593
    你太強了吧,這個我看幾百遍都看不會
    作者回復 2個月前  
    失敗了N次呢
  • 長樂未央_lan  2個月前  
    354
    收藏了,等豬肉便宜了做點試試(?>?<?)
    作者回復 2個月前  
  • 王家超超  1個月前  
    4
    一看就會,一做就廢
    作者回復 1個月前  
    失敗了N次呢
  • 藍藍的小魚-Wang  27天前  
    2
    這就和我們老家做香腸的步驟差不多,在包好了捆繩子的時候,用縫衣針在腸衣上扎幾個洞就不會爆了,看不出來的,用豬小腸也可以。
    作者回復 27天前  
    嗯差不多
  • 不愛吃鲅魚  2個月前  
    2
    攪好之后包餃子,炸丸子可以嗎?
    作者回復 2個月前  
    可以的
  • 接近夢想的豆  2個月前  
    2
    用破壁機把肉絞碎可以嘛?沒有廚師機
    作者回復 2個月前  
    可以的
  • 陳麗珊雙胎  2個月前  
    2
    面包能絞上勁嗎
    作者回復 2個月前  
    不能
  • ~歲月如歌~  2個月前  
    2
    菜譜很好,很如我意,明天立即行動起來做,好給師傅交作業嘞??
    作者回復 2個月前  
    謝謝
  • 暖果果1912  2個月前  
    2
    肉只要絞上勁兒就可以吧?沒有真空袋,直接放在食品兜里系好冷凍可以嗎
    作者回復 2個月前  
    可以
  • 可可沒有了  2個月前  
    2
    不錯,找個時間試試
    作者回復 2個月前  
    動起來

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