芝麻流沙包

7.0 綜合評分
147 人做過這道菜
因為我超級喜歡芝麻的香氣,所以我經常都會做這款芝麻流沙包的!

黑芝麻雖小,功效可不??!

它有滋肝補腎,養血明目,生發增乳,潤腸通便,益腦生髓,止咳平喘等功效。


黑芝麻給面粉當餡料無疑是便捷又美味的選擇,于是將它們結合做成黑芝麻流沙包,天生一對哦!

有需要可?微信:H_s_x_

用料  

黑芝麻粉 100克
糖粉 40克
豬油 70克
低筋面粉 200克
100克
酵母 2克
細砂糖 10克
黑芝麻粉 10克

芝麻流沙包的做法  

  1. 先準備好食材。

    芝麻流沙包的做法 步驟1
  2. 芝麻粉里放入糖粉,攪拌均勻,有顆粒就提前過篩好方便操作。
    (也會讓成品更細膩)

    芝麻流沙包的做法 步驟2
  3. 混合好就加入豬油下去
    (我就是忘了提前過篩,所以有的糖粉顆粒)你們不要學我哦????

    芝麻流沙包的做法 步驟3
  4. 最好戴Pvc手套,不然粘到你甩不開????
    把它們都混合好,就放冰箱冷凍至凍硬,30分鐘左右。

    芝麻流沙包的做法 步驟4
  5. 凍硬之后,拿出來搓成小球,我這個是22克一個。
    利用凍硬芝麻球的時候來和好面了。
    (夏天用涼水,冬天用溫水)
    酵母加入水中浸泡5分鐘
    面粉中加入白砂糖和芝麻粉攪拌均勻
    將酵母水分3次慢慢倒進面粉中搓成團
    反復揉搓面團到光滑細膩的狀態

    (在揉搓過程中,如果面團裂痕多可以先用蓋子或者保鮮膜蓋上面團醒5~10分鐘再揉搓,就會很光滑了)??

    下面也是重點中的重點(揉面 揉面 揉面,擠出里面的氣泡,揉到非常的光滑無氣泡)。蒸出來的包子皮才光滑沒起泡或者坑洼

    芝麻流沙包的做法 步驟5
  6. 虎口手法包入餡料,將包子放入容器內蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待發酵

    冬天溫度低,可放在烤箱發酵,烤箱發酵溫度控制在35度左右最好,里面也可以放一碗熱水增加濕度。(大概半個小時左右)

    如果沒有烤箱就燒上一鍋熱水,放在上面進行發酵,水溫不燙水為宜。

    手指輕輕觸碰面皮會慢慢回彈
    就可以水開上鍋蒸7分鐘,上汽才開始計時然后燜2分鐘再開蓋的。

    芝麻流沙包的做法 步驟6
  7. 在蒸的時候廚房已經散發出芝麻的香氣
    ??????出爐了!

    芝麻流沙包的做法 步驟7
  8. 不顧燙手的扒開一個,看看里面的芝麻流沙,有沒有饞到你了???

    芝麻流沙包的做法 步驟8
  9. 包子非常煊軟,流沙適當,甜度剛好,入口滿滿的芝麻香氣,一點都不會膩的感覺!

    芝麻流沙包的做法 步驟9

小貼士

芝麻粉可以自己用芝麻炒香打粉

我是貪圖方便買的黑芝麻粉

糖粉也可以替換成細砂糖

豬油也可以替換成無鹽黃油

不建議用玉米油會凝固不了,不好包。

想再流沙一點就加多10~20克的油。

根據你個人喜好!


包入餡料的時候一定要虎口的手法包住,不然流沙會包不住,蒸的時候容易爆餡。

由于每個人對甜度的不同,流沙程度也不同,建議你先按照我的方子做一次,覺得不夠甜下次再增加糖的分量,或者不夠流沙,就增加油的分量。

參照這個菜譜,大家做出 147 作品

全部147個作品

 

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該菜譜創建于 2020-01-02 15:49:03
31283 收藏


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芝麻流沙包的答疑

  • 細水長流_iecw  3個月前  
    4
    豬油是生的,還是熬過的
  • 慧妙媽  6個月前  
    4
    用低筋面粉啊 不是高筋或是中筋面粉嗎  低筋面粉是用來做蛋糕的吧
    作者回復 6個月前  
    想要做出松軟的包子就用低筋面粉
  • 扛炮仗的貝塔  6個月前  
    3
    沒有芝麻粉,有吃不完的南方黑芝麻糊,已經在鍋上蒸了,不曉得等下會出來個啥玩意兒??
  • 海闊天空之茹兒  6個月前  
    3
    挺好的,老是吃豆餡的,我也換一個口味,謝謝了
    作者回復 6個月前  
    哈哈??,喜歡就好。
  • 淺秋_b1tp  1個月前  
    2
    捏成球再凍還是先凍再捏成球?
    作者回復 1個月前  
    搓成團再分成球再包
  • Kijimon  5個月前  
    2
    好想?樓主微信請教 這個配方看到我直流口水
    作者回復 4個月前  
    可以加我微信
  • 白露為霜_k6y0  6個月前  
    2
    為什么我做出來都爆開了,芝麻就出來了呢
    作者回復 6個月前  
    是不是包子收尾沒收好?
  • Yum鰻魚  6個月前  
    2
    一定要用豬油嗎
    作者回復 6個月前  
    可以黃油
  • 可可貌  6個月前  
    2
    吃了不膩?
    作者回復 6個月前  
    不膩
  • 飯渣麻麻  6個月前  
    2
    芝麻粉可以自己打么
    作者回復 6個月前  
    可以

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